바삭한 튀김

대부분의 집에서 튀김이 실패하는 가장 큰 이유 중 하나는 바로 ‘수분’ 때문이다. 튀김 반죽에는 당연히 물이 필요하지만, 막상 기름에 넣어 튀기는 동안 이 물기가 제대로 빠져나가지 않으면 시간이 지날수록 튀김…