낫토를 매일 비슷하게 먹다 보면 소스와 겨자를 넣어 밥에 올리는 방식으로 굳어지기 쉬운데, 여기에 노란 파프리카를 조금 구워 넣으면 맛도 달라지고 채소도 함께 먹을 수 있다. 토스터에서 살짝 구운 뒤 낫토와 섞고, 취향에 따라 가쓰오부시를 더한다. 전체 조리 시간은 약 10분이다.
파프리카에는 비타민C가 들어 있는데, 비타민C는 콜라겐 생성에 필요하고 항산화 작용을 하는 수용성 비타민으로, 채소와 과일을 통해 섭취할 수 있다.
비타민C가 들어 있는 파프리카를 함께
비타민C는 물에 녹고 열에도 영향을 받기 때문에 오래 삶거나 높은 온도에서 장시간 조리하면 함량이 줄어들 수 있다. 그렇다고 익힌 채소에서 비타민C가 전부 사라지는 것은 아니다. 이번에는 파프리카를 물에 삶지 않고 토스터에서 짧게 굽는다.
생으로 넣었을 때보다 식감이 부드러워지고 단맛도 살아난다. 낫토의 진한 향과 섞였을 때 파프리카의 단맛이 사이에 들어가 맛도 한결 산뜻해진다.
구운 파프리카 낫토무침 재료
2인분 기준이다.
- 낫토 2팩
- 낫토에 들어 있는 소스와 겨자
- 노란 파프리카 약 30g
- 가쓰오부시 적당량
낫토는 별도의 양념을 만들지 않고 제품에 들어 있는 소스와 겨자를 그대로 사용한다.
파프리카는 살짝 구워준다
노란 파프리카 약 30g을 준비한다. 토스터에 넣어 표면에 군데군데 구운 색이 생길 정도로 익힌다.
구운 파프리카는 한입에 먹기 좋은 크기로 자른다. 파프리카를 너무 잘게 다지기보다는 낫토와 함께 젓가락으로 집어 먹을 수 있는 정도로 썰어두면 된다.
낫토는 소스와 겨자를 넣고 젓는다
낫토 2팩을 그릇에 담고 동봉된 소스와 겨자를 넣는다. 젓가락으로 충분히 저어 낫토 특유의 끈기가 올라오도록 한다. 몇 번 휘젓고 마치는 것보다 전체가 부드럽게 섞이고 실처럼 길게 늘어날 때까지 저어준다. 이 상태에서 구운 파프리카를 넣는다.
가쓰오부시를 더해 섞는다
낫토와 파프리카를 한데 넣고 골고루 섞는다. 가쓰오부시는 취향에 따라 더한다. 많이 넣지 않아도 특유의 감칠맛이 낫토와 잘 어울린다. 별도로 간장이나 설탕을 넣지 않아도 낫토 소스가 간을 잡아준다. 파프리카의 은은한 단맛, 낫토의 진한 풍미, 가쓰오부시의 감칠맛이 한꺼번에 섞이면서 평소 먹던 낫토와는 조금 다른 맛이 난다.
아침 낫토에 채소 하나를 더한다
완성한 뒤에는 그대로 반찬처럼 먹거나 따뜻한 밥에 올리면 된다. 파프리카를 굽는 시간까지 포함해 10분 정도면 충분하다. 특별한 낫토 먹는 방법을 찾고 있다면 재료를 여러 가지 넣기보다 평소 먹던 낫토에 채소 하나부터 더해보는 것도 괜찮다.
노란 파프리카를 살짝 굽고 낫토 2팩과 섞은 뒤 가쓰오부시를 뿌린다. 늘 소스와 겨자만 넣어 먹던 낫토가 조금 더 산뜻해지고, 비타민C가 들어 있는 채소도 함께 먹을 수 있다.
