여름에는 수박만큼 시원하게 느껴지는 과일도 드물다. 냉장고에 넣어둔 수박을 꺼내 한입 베어 물면 갈증이 풀리고, 더위에 지친 몸도 조금 살아나는 기분이 든다. 수박을 늘 잘라 먹기만 했다면 이번에는 스무디로 만들어봐도 좋다. 얼린 수박을 요거트와 함께 갈면 생수박과는 전혀 다른 식감이 난다. 더 차갑고, 더 부드럽고, 살짝 디저트 같은 맛이 더해진다.
이번에 소개할 수박 스무디 만들기 재료가 단 2가지다. 수박과 바닐라 요거트만 있으면 된다. 불을 쓰지 않고 믹서만 있으면 만들 수 있어 더운 날 간단하게 즐기기 좋다.
수박 스무디 만들기 재료
2인분 기준이다.
수박 400g
바닐라 요거트 200g
이 두 가지만 있으면 기본적인 수박 스무디 만들기를 할 수 있다. 수박은 씨와 껍질을 제거한 빨간 과육 기준으로 준비한다. 바닐라 요거트를 넣으면 수박의 산뜻한 맛에 부드러운 단맛과 향이 더해진다. 바닐라 요거트가 없다면 플레인 요거트로 만들어도 된다. 무가당 플레인 요거트를 사용할 경우에는 수박 당도에 따라 꿀이나 설탕을 1~2큰술 정도 더하면 마시기 좋다. 단맛을 줄이고 싶다면 생략해도 괜찮다.
수박은 얼려두면 더 맛있다
수박 스무디의 포인트는 얼린 수박이다. 생수박을 그대로 갈면 주스처럼 가볍게 마시는 느낌이 강하다. 반면 수박을 얼려서 갈면 훨씬 차갑고, 살짝 젤라토 같은 질감이 난다.
남은 수박이 있다면 한입 크기로 잘라 냉동실에 넣어두면 좋다. 냉동용 지퍼백에 넓게 펼쳐 넣으면 서로 덜 달라붙고, 나중에 필요한 만큼 꺼내 쓰기 편하다.
수박을 얼릴 시간이 없다면 얼음 한 줌을 함께 넣어 갈아도 된다. 이 경우에는 사각사각한 식감이 살아 있는 시원한 스무디가 된다. 생수박만 사용하면 질감은 더 묽고 가벼워진다. 원하는 식감에 따라 냉동 수박, 얼음 추가, 생수박 중에서 고르면 된다.
수박 스무디 만들기
먼저 수박의 씨를 제거한다. 씨가 남아 있으면 마실 때 거슬릴 수 있으니 가능한 한 빼주는 것이 좋다. 씨를 뺀 수박은 한입 크기로 자른다. 너무 크게 자르면 얼린 뒤 믹서에 잘 갈리지 않을 수 있다. 작게 잘라두면 얼리는 시간도 줄고, 믹서에 넣었을 때 부담도 덜하다.
자른 수박은 냉동용 지퍼백에 넣어 냉동실에서 얼린다. 수박 조각이 한 덩어리로 뭉치지 않도록 얇게 펼쳐 넣는 것이 좋다. 수박이 얼면 믹서에 얼린 수박과 바닐라 요거트를 넣는다. 그다음 부드러워질 때까지 갈아준다.
수박이 너무 단단하게 얼어 있으면 믹서 칼날이 잘 돌지 않을 수 있다. 이럴 때는 억지로 계속 돌리지 말고, 실온에 3~5분 정도 두었다가 다시 갈면 된다. 살짝 풀린 상태에서 갈아야 질감도 더 매끄럽다. 수박과 요거트가 고르게 섞이면 컵에 따라낸다. 그대로 마셔도 충분히 맛있고, 보기 좋게 내고 싶다면 민트 잎이나 작은 수박 조각을 올려도 된다. 레몬즙을 아주 조금 더하면 단맛이 더 깔끔하게 느껴진다.
더 맛있게 만드는 팁
수박이 충분히 달다면 요거트만 넣어도 맛이 좋다. 반대로 수박 당도가 낮다면 꿀이나 설탕을 조금 넣으면 맛이 더 또렷해진다.
진한 질감을 원한다면 얼린 수박을 사용하고, 가볍게 마시고 싶다면 생수박을 사용한다. 더 시원하게 만들고 싶다면 생수박에 얼음을 함께 넣어 갈아도 된다.
바닐라 요거트 대신 그릭요거트를 넣으면 조금 더 묵직한 스무디가 된다. 이때는 믹서가 잘 돌도록 수박을 살짝 해동하거나, 물 또는 우유를 아주 조금 넣어 농도를 맞추면 된다.
수박 스무디는 만든 직후 바로 마시는 것이 가장 좋다. 시간이 지나면 수박의 수분이 분리되면서 맛과 질감이 흐려질 수 있다.
