달걀물 따를 때마다 흘러내린다면? 프라이팬 옮길 때 ‘이 동작’ 하나로 해결된다
달걀물이나 진한 소스들을 프라이팬으로 옮길 때 왜 그릇의 가장자리를 타고 흘러내리는 이유는 ‘코안다 효과’ 때문이다. 액체는 표면장력 때문에 물체 표면에 달라붙으려는 성질이 있는데, 그릇의 가장자리가 둥글고 두툼할수록 액체가 공중으로 떨어지기보다 그릇의 곡면을 따라 흐르려는 성향이 강해지는데, 흔히 쓰는 세라믹 소재의 국그릇이나 밥그릇은 가장자리가 부드럽게 처리된 경우가 많아 액체가 타기 쉽다. 달걀물 그릇을 돌린다 따라서, 그릇에 담긴 … Read more