새송이버섯 밑동은 어디까지 잘라야 할까?
새송이버섯 밑동을 보면, 희미하게 갈색을 띠고 있는 선이 있다. 얼핏 보면 “아, 이게 석이구나, 여기서 잘라내야겠다” 하고 생각하기 쉬운데, 새송이버섯에는 우리가 흔히 말하는 석이가 따로 존재하지 않는다. 밑동을 통째로 잘라낼 필요가 없고, 버섯 전체를 그대로 먹을 수 있다. 버릴 부분이 전혀 없다. 그럼 새송이버섯 밑동 부분의 갈색 선 뭘까? “석이가 없다고? 그럼 이 갈색 … Read more