열을 가하면 사과 속의 성분이 몸속에서 더 효율적으로 작용해 건강 효과를 높여준다. 하지만 막상 케이크를 만들자고 오븐까지 예열하고 굽는 건 꽤 번거로운 일이다. 그래서 이번에는 프라이팬 하나로 만드는 굽는 사과 케이크 레시피를 소개한다.
사과 항산화 성분을 높여주는 간단한 디저트
지금은 사과가 가장 맛있는 계절이다. 이번 레시피는 사과 본연의 달콤함과 산뜻한 향을 그대로 살리면서, 몸에도 좋은 따뜻한 디저트를 만들 수 있는 방법이다.
사과에 담긴 영양
사과에는 다음과 같은 다양한 건강 효과가 있다.
- 껍질에 풍부한 프로시아니딘은 강력한 항산화 작용으로 노화 예방에 도움을 준다.
- 폴리페놀은 지방 대사를 촉진해 체내 지방이 쌓이는 것을 막는다.
- 식이섬유가 풍부해 장 건강 개선에도 효과적이다.
사과 껍질과 과육의 세포벽에는 불용성 펙틴과 그 전단계 성분인 프로토펙틴이 다량 들어 있다. 이 프로토펙틴은 열을 가하면 수용성 펙틴으로 변하는데, 이렇게 되면 생으로 먹을 때보다 우리 몸이 흡수하기 쉬운 형태로 바뀐다. 그래서 가열한 사과는 생사과보다 영양소가 더 잘 작용한다.
프라이팬으로 만드는 사과 케이크 레시피
재료
사과 1개
반죽 재료
쌀가루 100g
달걀 1개
우유(또는 두유) 6큰술
메이플시럽 2큰술
식용유 1큰술
베이킹파우더 1작은술
※ 메이플시럽 대신 꿀, 올리고당, 설탕을 써도 된다.
만드는 방법
① 사과 손질하기
사과를 4등분한 뒤 심을 제거하고 껍질째 얇게 썬다. 껍질에는 영양이 많으니 그대로 사용하는 것이 좋다.
② 프라이팬 준비하기
쿠킹시트를 한 번 구겨 부드럽게 만든 뒤, 지름 20cm 정도의 프라이팬 바닥에 깔아준다.
③ 사과를 팬에 배열하기
프라이팬 맨 아래에 놓인 사과가 케이크의 윗면이 되므로, 이 부분은 예쁘게 가지런히 놓는다. 안쪽에 넣는 사과는 대충 겹쳐도 괜찮다.
④ 반죽 만들기
큰 볼에 달걀, 우유, 메이플시럽, 식용유 등 가루류를 제외한 재료를 넣고 잘 섞는다. 재료가 충분히 섞이면 쌀가루를 넣고 다시 고루 저은 뒤, 마지막으로 베이킹파우더를 넣어 부드럽게 섞는다. 반죽은 살짝 들어올리면 또르르 떨어질 정도의 묽기가 적당하다. 반죽이 사과 사이사이로 자연스럽게 스며들 수 있을 정도로 부드러워야 한다.
⑤ 반죽 붓기
프라이팬 안의 사과 위로 반죽을 흘려 넣는다. 틈이 생기지 않도록 골고루 펴주면 된다.
⑥ 굽기 (1차)
뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 굽는다.
⑦ 뒤집기 (2차)
약 10분 정도 지나 표면이 거의 마르고 폭신하게 부풀면, 조심스럽게 뒤집는다. 쿠킹시트를 깔면 모양이 망가지지 않고 손쉽게 뒤집을 수 있다. 케이크를 살짝 들어 올려 팬에 다시 놓은 뒤 모양을 다듬고, 겉면의 시트를 천천히 제거한다. 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 2~3분 더 굽는다.
⑧ 완성
먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담으면 완성이다.
이번에 소개한 프라이팬 사과 케이크는 오븐 없이도 간단하게 만들 수 있는 디저트다. 사과의 상큼한 산미와 자연스러운 단맛이 그대로 살아 있고, 사과즙이 반죽에 스며들어 촉촉하고 쫄깃한 식감이 일품이다. 한입 먹으면 따뜻한 향과 함께 마음까지 포근해지는 듯한 소박한 맛이다.