영양이 풍부하고 조리법도 다양해, 냉장고에 하나쯤은 꼭 있는 채소가 브로콜리다. 데쳐서 무쳐도 좋고, 볶거나 구워도 활용도가 높다. 별다른 스킬이 없어도, 한 번 만들면 젓가락이 멈추지 않는 맛이 나온다. 조리 시간은 고작 5분. 바쁜 날에도 부담 없이 만들 수 있는 소금 갈릭 브로콜리 요리를 소개한다.
소금 갈릭 브로콜리 요리 만드는 법
이 요리는 과정이 단순하다. 브로콜리를 전자레인지로 한 번 익힌 뒤, 마늘과 함께 볶아 소금으로 마무리하면 끝이다. 양념이 거의 들어가지 않기 때문에 브로콜리 자체의 단맛과 식감이 그대로 살아난다. 마늘 향이 은근하게 배어들고, 여기에 소금이 더해지면 담백하면서도 중독적인 맛이 완성된다. 밥반찬으로도 좋고, 간단한 안주로도 잘 어울린다. 무엇보다 조리 시간이 짧다는 점이 큰 장점이다.
브로콜리 …… 1/2개
마늘 …… 1쪽
굵은소금 …… 적당량
올리브오일 …… 약간
브로콜리는 작은 송이로 나눈다. 이때 줄기 부분을 그대로 버리기 쉬운데, 사실 줄기야말로 잘 손질하면 꽤 맛있는 부분이다. 겉껍질을 비교적 두툼하게 벗긴 뒤 얇게 썰어주면
, 꽃송이 못지않게 부드럽고 달다. 식감을 살리기 위해 이 과정은 꼭 거쳐보길 권한다.
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손질한 브로콜리를 내열 접시에 담고, 랩을 느슨하게 씌워 전자레인지에 넣는다. 2분 정도면 충분하다. 완전히 흐물해질 정도로 익히는 것이 아니라, 살짝 숨만 죽이는 정도가 좋다. 이렇게 해야 이후 팬에서 볶을 때 수분이 날아가면서 식감이 살아난다.
마늘은 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썬다. 너무 두껍게 썰면 향이 잘 나오지 않고, 너무 얇으면 금세 타버릴 수 있다. 적당한 두께로 써는 것이 포인트다.
중불로 달군 프라이팬에 올리브오일을 두르고, 먼저 마늘을 넣는다. 불이 너무 세지 않도록 주의하면서 마늘을 천천히 볶아 향을 끌어낸다.
마늘 향이 퍼지기 시작하면 바로 전자레인지에서 익혀둔 브로콜리를 넣는다. 팬을 가볍게 흔들거나 뒤집어 브로콜리에 오일이 고루 묻도록 볶아준다. 이미 한 번 익힌 상태이기 때문에 오래 볶을 필요는 없다. 기름이 전체에 잘 돌았다 싶으면 불을 끈다.
접시에 담은 뒤, 마무리로 굵은소금을 적당히 뿌린다. 처음부터 소금을 많이 넣기보다는, 한 번 맛을 본 뒤 조금씩 조절하는 편이 좋다. 브로콜리 자체의 단맛과 마늘의 풍미가 살아나야 이 요리의 매력이 제대로 느껴진다.
이렇게 해서 소금 갈릭 브로콜리가 완성된다. 재료도 적고 과정도 단순하지만, 맛은 예상보다 훨씬 깊다. 마늘 향이 입안에 은근히 퍼지고, 브로콜리 특유의 담백함이 소금과 만나 자연스럽게 살아난다. 복잡한 양념 없이도 충분히 만족스러운 이유다.
취향에 따라 베이컨을 더해 조금 더 묵직한 맛으로 즐겨도 좋고, 말린 고추나 페퍼론치노를 넣어 매콤한 포인트를 주는 것도 잘 어울린다. 냉장고에 브로콜리 하나만 있어도 바로 만들 수 있어, 바쁜 날 저녁이나 갑자기 안주가 필요할 때 특히 유용하다.