채소를 보관할 때 냉장고 냉장실이 맞을까? 아니면 냉장고 야채실이 맞을까? 살림을 해본 적이 있다면 한 번쯤 생각해 본 적이 있을 법하다. 신선함을 오래 유지하려면 그냥 아무 데나 넣기보단, 채소마다 알맞은 보관법을 아는 게 먼저다.
일상에서 자주 쓰는 7가지 채소, 이렇게 보관하면 좋아
1. 양배추
양배추는 심지를 파내고, 살짝 물에 적셔 꼭 짠 키친타월을 심지 부분에 넣어 수분을 유지해준다.
그 후 비닐봉지에 담아 야채실에 통째로 보관해 주면 된다.
겉잎부터 한 장씩 떼어 사용하면 되고, 키친타월은 주기적으로 교체해주면 훨씬 더 오래 간다.
2. 배추
이것도 양배추와 비슷하다. 심지를 파낸 후, 물에 적신 키친타월로 배추 전체를 감싸고,
비닐봉지에 넣은 다음, 뿌리가 아래, 잎이 위로 향하게 세워서 야채실에 보관하는 게 좋다.
3. 시금치
시금치는 뿌리에 묻은 흙을 깨끗하게 털고, 물로 잘 씻은 후,
키친타월에 감싸서 비닐봉지에 넣고 뿌리를 아래로 향하게 세워서 야채실에 보관해준다.
이렇게 하면 시금치가 금방 시들지 않는다.
4. 양파
통째로 보관할 땐 신문지나 키친타월로 감싸서 비닐봉지에 넣은 뒤 야채실에 넣는 게 좋다.
하지만 한 번 자른 양파는 자른 면을 랩으로 단단히 감싸서, 온도가 더 낮은 냉장실에 넣고 3~4일 안에 사용해야 신선하다.
5. 감자
감자는 15도 이상에서 보관하면 싹이 잘 트지만,
반대로 너무 추운 곳에서는 냉해를 입을 수 있다.
그러니 2~3개씩 키친타월에 감싼 뒤 비닐봉지에 넣고, 야채실에 넣는 게 가장 적절하다.
6. 당근
당근은 하나하나 키친타월이나 신문지로 감싸고,
비닐봉지에 담은 다음 가볍게 봉해서 세워 보관한다.
7. 브로콜리
신문지나 키친타월로 브로콜리를 감싼 다음 비닐에 넣고, 꽃봉오리가 위로 향하도록 세워 야채실에 넣는다.
냉장실과 야채실, 뭐가 다를까?
| 구분 | 온도(℃) | 특징 |
|---|---|---|
| 냉장실 | 약 0 ~ 6 | 비교적 낮은 온도, 습도는 낮음 |
| 야채실 | 약 3 ~ 8 | 약간 따뜻, 내부가 밀폐돼 습도↑ |
야채실은 건조를 막고 습도를 높여 채소와 과일의 수분 손실을 줄여준다. 그래서 수분감과 아삭함을 지키고 싶다면 야채실이 낫다.
냉장고 야채실 보관이 더 적합한 채소들
앞서 소개한 채소들 외에도,
토마토, 가지, 피망, 오이, 단호박, 고구마, 상추 등도 야채실에 보관하는 게 낫다.
특히 토마토나 가지, 오이처럼 따뜻한 환경에서 자라는 채소들은
너무 차가운 냉장실보다 야채실의 온도와 습도에서 더 잘 보관된다.
또 감자, 양파처럼 습기에 민감한 채소들도 야채실에서 수분 증발을 막으며 신선하게 유지할 수 있다.
하지만 모든 채소나 과일이 야채실에 적합한 건 아니니,
각 식재료의 특성을 잘 파악해서 적절하게 구분해둬야 한다.