식이섬유가 풍부해 장을 편안하게 해주는 식재료인 느타리버섯은 평소에는 볶거나 국에 넣어 먹는 경우가 많다. 그리고 이 느타리버섯은 간장만으로도 맛있게 완성할 수 있다. 조리법도 무척 간단하다. 끓이기 전에 맛술로 먼저 살짝 쪄주는 것이다. 이 과정만 더해주면 감칠맛이 훨씬 살아난다. 만들기 쉬운 느타리버섯 볶음 황금레시피를 소개한다.
느타리버섯 볶음 황금레시피
느타리버섯 1봉 (약 200g)
요리용 술(청주) 큰술 1
멘츠유 큰술 3
물 약간
느타리버섯은 결대로 찢어주시고 너무 두꺼운 버섯은 한 번씩 반으로 더 찢어서 준비해준다. 느타리버섯은 밑동의 딱딱한 부분을 잘라낸 뒤, 손으로 가볍게 풀어준다.
중불로 달군 프라이팬에 느타리버섯과 요리용 술을 넣고 불에 올린다. 뚜껑을 덮어 약 2분 정도 찌듯이 익힌다.
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느타리버섯이 부드러워지면 간장, 물을 넣고 불을 약하게 줄여 약 3분간 천천히 끓인다.
국물이 자작하게 졸아들면 그릇에 담아내면 완성이다.
이번에 소개한 느타리버섯 볶음 황금레시피는 간단하면서도 활용도가 높다. 기호에 따라 마지막에 고춧가루나 청양고추를 살짝 넣어도 잘 어울린다.