푸드

미국의 대표 음식 사과 파이, 그 기원과 숨겨진 이야기

많은 이들이 “미국” 하면 가장 먼저 떠올리는 음식 중 하나는 사과 파이가 포함될 것이다. 그러나 사과 파이가 오늘날 미국을 대표하는 요리로 자리잡기까지의 역사는 의외로 복잡하다.

사실, 사과 파이의 기원은 미국이 아닌 영국에서 시작되었다. 1300년대 후반의 기록에 따르면, 당시 사과 파이 레시피에는 사과뿐만 아니라 무화과, 건포도, 배 등 여러 과일이 포함되어 있었다. 또한 오늘날 우리가 알고 있는 달콤한 파이와 달리, 이 레시피에는 설탕이 들어가지 않았고, 속재료를 담기 위해 ‘코핀’이라고 불리는 두꺼운 페이스트리 껍질에 구워졌다. 이 껍질은 식용이 아니라 그릇의 역할을 하는 것이었다.

흥미롭게도, 사과 파이의 레시피는 영국뿐만 아니라 프랑스, 네덜란드, 오스만 제국 등 여러 지역의 요리 전통을 반영하고 있다. 이는 사과 파이가 단일 문화에만 뿌리를 둔 것이 아니라 다양한 문화의 조합으로 탄생한 요리임을 보여준다.

사과 자체의 역사도 마찬가지로 다층적이다. 사과 나무는 1300년대부터 영국에서 재배되기 시작했지만, 그 기원은 훨씬 더 오래전으로 거슬러 올라간다. 카자흐스탄의 티엔산 산맥에서 처음 자라난 사과는 수백만 년 전부터 중앙아시아에서 재배되었고, 유럽으로 전파된 후 결국 북아메리카에 도착했다. 북아메리카 대륙에는 원래 크랩애플이라는 작은 신맛의 사과만 자생하고 있었지만, 17세기 영국 식민지 개척자들이 제임스타운에 도착하면서 그들은 구세계에서 가져온 사과 나무를 심기 시작했다. 이를 통해 미국에서는 다양한 사과 품종이 재배되기 시작했다.

사과 파이는 18세기와 19세기 동안 미국 전역에서 인기를 끌었지만, 전형적인 “미국적” 디저트로 자리 잡기까지는 시간이 걸렸다. 남북전쟁 시기, 북군과 남군의 병사들이 전쟁 중 사과를 찾아 농장을 습격하고 파이를 만들어 먹었던 경험은 사과 파이를 미국인의 기억 속에 깊이 새겼다.

20세기 초에 들어서면서 사과 파이는 본격적으로 미국의 상징이 되었다. 1902년 뉴욕 타임스는 사과 파이를 “번영의 미국적 대명사”로 소개하며, 이 디저트를 미국의 정체성을 대표하는 음식으로 자리잡게 했다. 이후 제2차 세계대전 당시 군인들 사이에서는 “엄마와 애플 파이를 위해 싸운다”는 구호가 퍼지며 사과 파이는 미국 가정과 생활의 상징으로 굳어졌다. 아시아에서 전해진 사과, 중동에서 유래한 밀, 유럽의 레시피가 결합된 사과 파이는 미국의 다문화적 정체성과 다양성을 잘 보여주는 사례다.

 

VIA

ideau

Recent Posts

아이와 함께 즐기는 테니스공 재활용, 벽걸이 수납으로 변신

집 안 어딘가에 쓰지 않고 남아 있는 테니스공이 있다면, 약간의 손질만 더하면 쓸모 있는 아이템으로…

7시간 ago

딸이 잘라낸 머리카락, 마지막 이별의 약속

※ 이 이야기는 한 온라인 커뮤니티에 소개된 체험담을 바탕으로 재구성한 것입니다.  여러분도 한 번쯤 생각해볼…

1일 ago

남은 소면으로 만드는 소면 프렌치토스트 레시피

소면은 간단하게 조리할 수 있고 맛도 좋아 자주 먹게 되지만, 한 번 끓일 때 양을…

2일 ago

번개가 칠 때 절대 해서는 안 되는 행동 3가지와 안전수칙

여름철이면 어김없이 찾아오는 것이 갑작스러운 천둥 번개다. 문제는 우리가 무심코 하는 행동 하나가 큰 사고로…

3일 ago

조급함에 휘둘리지 않는 삶|좋은 인생은 뒤늦게 완성된다

"좋은 술은 오래 익는다”라는 속담이 있다. 좋은 술은 숙성될수록 맛이 깊어지고 좋아지는 것처럼 좋은 결과나…

4일 ago

전쟁터에서의 은혜와 할아버지의 마지막 말씀

※ 이 이야기는 한 온라인 커뮤니티에 소개된 체험담을 바탕으로 재구성한 것입니다.  여러분도 한 번쯤 생각해볼…

5일 ago